ゆで卵を作ったところひび割れていたようで、茹でてる最中に白身が少し出てました。 他の卵には火が通っているのに、この卵だけ時間になっても白身がどろどろしたままでした。 これは鍋に入れ るときにひびが入これを理解してしまえば、ひび割れ卵の賞味期限を理解しやすい為に先に紹介します。 まず最初に卵の賞味期限ですが、実はこれ サルモネラ菌 という聞きなれない菌が卵内で急激に増加しない、もしくはしても生食できる期間を示しています。昔は卵の鮮度を、卵の殻がザラザラしていることで判断していましたが、 近頃の卵は大半がスベスベしています。 それはどうしてですか? 卵の殻は表面がクチクラという蛋白質の薄い膜でおおわれていますが、流通期間中にこすられるとテカテカしてき
ひび割れ卵 Gambier Bay Max Twitter